フランス語で甘酸っぱいと言う意味で、フランス料理の味付けの基本です。奇をてらった料理ではなく、オーソドックスだけど飽きのこない料理を提供しつづけたいと考えておりますので、フランス料理の原点を忘れない意味を込めて店名にいたしました。
　当店は、美味しいものをお手頃なお値段で提供する事を目指しています。店内の雰囲気は居心地がよく、サービスも行き届いているけれど堅苦しくなく、どなたでもお気軽にフランス料理を味わっていただける店が目標です。
味付けも素材の良さ、素材本来の美味しさを引き出すように心掛けております。そのために、極力自家農園（有機栽培・減農薬）の路地物野菜・果物を使用していきます。また、旬が無くなってしまっている昨今ですが、素材の季節感（旬）を心掛け、召し上がっていただくメニューも随時変更いたします。料理と一緒に召し上がっていただきたいワインも、無農薬、有機農法物にも力を入れ、質の高いお勧めできるものを豊富に取り揃えております。